日常の中にある何気ない食事や時間が、もっと特別に感じられる場所があったら。2026年3月28日、ニュウマン高輪に新エリアMIMURE（ミムレ）がついに開業。食を軸にしながら、人や文化、学びがゆるやかにつながる新空間が広がります。忙しい日々の中で忘れがちな豊かさに気づかせてくれる、新たな都市の拠点として注目されそうです。
食の魅力が広がる体験空間
TAKANAWA GATEWAY CITYの新たなにぎわいを担うMIMURE。その核となるのは、約4千平方メートルの広さに広がる食のラボラトリーです。スイーツやベーカリー、コーヒー、ワインなど12のジャンルが一体となり、それぞれが独立しながらも調和する構成が特徴です。ここでは、食材の仕込みから調理までをその場で行うライブ感が魅力。炭火で焼き上げる料理や、瞬時に仕上げるジェラートなど、五感を刺激する演出が日常を特別な時間へと変えてくれます。自由席やフルサービス席、テイクアウトといった多様なスタイルで楽しめる点も、現代のライフスタイルに寄り添っています。
コーヒーで広がる新しい体験「OGAWA COFFEE LABORATORY」
MIMUREの中心的存在ともいえるのが、OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪。ここで味わえるコーヒーは、豆の産地や背景、抽出のプロセスまで含めたストーリーを一杯の中に感じることができます。バリスタが一人ひとりに合わせて提案するコーヒーは、まるで会話のように心に残る体験。コーヒーを飲むという日常の行為が、少し特別な時間へと変わる場所です。
パティスリーが彩る日常の甘さ「PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI
東京で高い人気を誇る「PÂTISSERIE ASAKO IWAYANAGI」が高輪に登場。旬の果実を主役にしたスイーツは、まるでアートのような美しさ。見た目だけでなく、素材そのものの魅力を丁寧に引き出した味わいが印象的です。日常のおやつとしてはもちろん、大切な人への贈り物にもぴったり。何気ない一日を少し華やかにしてくれる存在になりそうです。
五感で味わう贅沢な丼物「牛丼 㐂㐂屋」
これまでの牛丼のイメージを大きく覆してくれるのが牛丼 㐂㐂屋。全長約50メートルのカウンター席の中央で、職人が目の前で仕上げるライブ感が最大の魅力です。
使用されるのは、常陸牛や神戸牛といったA5ランクの和牛。羽釜で炊き上げたご飯とともに完成する一杯は、シンプルでありながら奥深い味わいです。料理が完成するまでの時間さえ、ひとつの体験として楽しめます。
日本酒の魅力と出会う場所「sakejump takanawa」
sakejump takanawaでは、日本各地の酒蔵から厳選された銘酒が並びます。常時多くの蔵の日本酒を取り扱い、その背景にある文化やストーリーとともに味わえるのが特徴です。ただ飲むだけでなく、その一杯がどのように生まれたのかを知ることで、味わいの深さも変わってきます。日本酒初心者にも新しい発見がある空間です。
本物のお茶を味わう贅沢時間「ロイヤルブルーティー 高輪ブティック」
手摘み茶葉のみを使用した特別なお茶を楽しむことができるのは、ロイヤルブルーティー 高輪ブティック。色、香り、味わい、余韻まで丁寧に設計された一杯は、まさにラグジュアリーなお茶という言葉が相応しいです。また、こちらの店舗では、非加熱濾過除菌の独自製法で造られたブランドを代表するボトルドティーもラインナップ。手摘み茶葉のみを使用する 高級ボトルドティーブランド「ROYAL BLUE TEA」の新拠点となりそうです。
暗闇で気づく五感の豊かさ「Dialogin the Dark 5-1=∞ Lab.」
完全な闇という純度100％の暗闇の中で究極の癒し体験を行う、OGAWA COFFEEとのコラボ企画「Dialogin the Dark 5-1=∞ Lab.(ダイアログ・イン・ザ・ダーク ファインワンラボ)」も要チェック。視覚を手放すことで、音や香り、触覚といった感覚がより鮮明になり、普段気づかなかった豊かさに出会えます。コーヒーを味わう時間でさえ、新しい発見に変わるこの体験。人との対話や自分自身と向き合う時間としても、印象に残るものになりそうです。
![DIALOG IN THE DARK -暗闇の中の対話ー みるというこ [ ダイアログ・イン・ザ・ダーク ]](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/book/cabinet/4556/9784093884556_1_3.jpg?_ex=128x128 "DIALOG IN THE DARK -暗闇の中の対話ー みるというこ [ ダイアログ・イン・ザ・ダーク ]")
その他にも注目のお店が続々登場
MIMUREには、その他にも注目の店舗がオープン。鎌倉の古民家蕎麦屋として親しまれている「鎌倉 松原庵」は、和の設えが印象的な落ち着きのある空間。
そして、東京・築地に展開する人気店「鮨 本店上ル」に続く「鮨 上ル 高輪ゲートウェイ店」が登場。創業103年を迎えた老舗江戸前寿司店が提案する最高級素材の鮨が楽しめます。
都市で感じる食と自然の循環も
施設内に設けられたボタニカルラボでは、魚と植物が共生する循環型の農業を体験できます。野菜やハーブが育つ過程を目の前で見ることで、食の背景にある生命のつながりを実感できる空間です。収穫体験やワークショップも予定されており、子どもから大人まで楽しみながら学べるのも魅力。都市にいながら自然との距離を近く感じられます。
長く愛される空間デザインにも注目
MIMUREの空間は、石や金属、ガラスといった素材の美しさを活かしながら、自然の要素と融合させたシンプルな設計。装飾に頼らず、時間とともに深みを増していくような場所を目指しています。訪れるたびに新しい発見があり、何度でも足を運びたくなる。そんな積み重ねが、この場所の価値をより豊かにしてくれそうです。 
食べること、過ごすこと、学ぶこと。そのすべてが自然につながるMIMURE。日常の延長にありながら、少しだけ特別な時間を届けてくれる場所です。これからの高輪を象徴する新たなスポットとして、多くの人の心を惹きつけていきそうです。
